TARHANA ÇORBASI NAM-I DİĞER ANADOLU SENTEZİ

Bu çorbanın adını " Anadolu sentezi " koyuyorum 

İçinde ki mercimeği ve bulguru sayesinde doyurucu, tarhana sayesinde değerli bir probiyotik kaynağı 

Peki nedir bu tarhana ve nasıl oluştu ?

Saklama koşullarının zorlu ilerlediği eski zamanlarda etler kurutulur tüketilirdi. Aynı işlem yoğurt için de geçerliydi elbet. Kış günü kurutulmuş yoğurt, öğütülmüş buğday karıştırılır içine sebze atılarak çorba yapılırdı.Bununla birlikte rivayetler şöyle; Yavuz Sultan Selim Hanı'ın iftara davetli olduğu köy evinde sofra da sadece bu çorba vardır ve Yavuz Sultan Selim Han beğenip ismini sorduğunda Dar hane cevabını alır. Böylece isminin böyle oluştuğu söylenmektedir.

MALZEMELER

Yarım çay bardağı mercimek

Yarım çay bardağı kısırlık bulgur

3 yemek kaşığı toz tarhana

1 orta boy soğan

1 büyük diş sarımsak

2.5 yemek kaşığı un

1 çay bardağı+5 su bardağı su

Tuz, karabiber

Yarım yemek kaşığı domates salçası

Üzeri için 

2 çay kaşığı acı toz biber

Yarım çay bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI

 Mercimek al dente haşlanır. 

Kısırlık bulgur 1 çay bardağı ılık suya konur ve şişmesi sağlanır. 

 Hafif sulu haldeyken yarım çay kaşığı tuz eklenir ve ardından un ilavesiyle birlikte hamur kıvamına getirilir. ( Kulak memesi kıvamında bir hamur olana kadar un eklemesi yapılabilir )

 Hazır olan hamur nohut büyüklüğünde yuvarlanır ve unlanmış tepsiye konup etrafı bulanır.

 3 yemek kaşığı tarhana yaklaşık 1 su bardağı ılık suda açılır.

 5 su bardağı suya salça eklenir ve salçalı su elde edilir.

 Soğan ve sarımsak ince ince doğranır sıvıyağ da kavrulur.

 Bulgurlu hamur tencereye eklenir ve etrafı sırlanarak bulgurun dağılması önlenir.

 Mercimek tencereye konur ve ardından tarhana, salçalı su eklenir.

 Topaklanmaması için kaynayana kadar karıştırılır. 

 Tuz, karabiber eklemesi yapılır ve kısık ateşte bulgurlar pişene kadar bekletilir.

 Üzerine acı yağ yapılır. Tel süzgeçten geçirilir ve çorba servisinde  kullanılır