FOCACCIA TARİFİ | PANCARLI EKMEK NASIL YAPILIR ?

 Focaccia tarifi

Focaccia nasıl yapılır?

Pancarlı focaccia

Ekmeğe ve hamur işine olan düşkünlüğümü 

yakından takip edenleriniz biliyordur. Karbonhidrat kalp obur diyebilirim. Ekmek türleri içinde en sevdiklerimse aromalı ekmekler. Bunların başında ise focaccia geliyor. Basit hamur ve aromatik tatların buluştuğu lezzetli sıcacık bir ekmeğe kim hayır diyebilir ki ?

Focaccia ekmeğinin kilit noktası iyi zeytinyağı kullanımı. Dışı kıtır, içi yumuş yumuş bir ekmek türü. 

Videosunu izlemek isterseniz @yemekobur Instagram adresini ziyaret edebilirsiniz :)

Ben açık ara en sevdiğim çeşitleri ise şöyle;

1. Sarımsak, parmesan, kekik ( İzmir tulum veya eski kaşar )

2. Zeytin, kuru domates, biberiye

3. İncir, karamelize soğan, keçi peynir

Sade haliyle bile bir oturuşta tepsinin yarısını yiyebilir, bir demlik çayla tamamını mideye indirebilirim :)

Demiştim ya kilit noktası zeytinyağı diye hamurunda, pişmeden önce ve fırından çıktıktan sonra aşamalı olarak zeytinyağ sürülmesi gereken nazlı bir İtalyan o.

İster yaş, ister kuru, isterseniz de ekşi maya ile hazırlayabilirsiniz. Ben genellikle pratik olması amacıyla kuru maya kullanıyorum. Az uğraş çok lezzet anlayacağınız :)

Üstelik bir hamurla iki tarif yapabilirsiniz :)

PANCARLI FOCACCİA TARİFİ

2 adet orta boy pancar

1 su bardağı haşlanmış pancarın suyu

4+1 su bardağı un

2 küp şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım su bardağı zeytinyağ

1 paket instant maya ( yaş maya için 30 gr )

3-4 diş sarımsak

Kekik

FOCACCIA NASIL YAPILIR?

 

*Yarım su bardağının yarısı kadar zeytinyağ içine sarımsaklar atılır ve ocakta pişirilir.

( Patates kızartmak gibi düşünülebilir ) 

Pişen sarımsaklar ister püre yapılarak ekmeğe konur ister başka yemekte kullanmak üzere kenara ayrılır. 

*Pancarlar haşlanır püre haline getirilir. 4 su bardağı un, şeker, tuz, maya, pancar suyu karıştırılır. Sarımsaklı zeytinyağ ve kekik eklenir. 

*Kıvamı hafif ele yapışan bir hamur olmalıdır bu yüzden diğer 1 bardak un kontrollü eklenerek kıvam ayarlanır. 

*1 saat mayalandırılır.

*1 saatin sonunda yağlanmış kalıba havası söndürülmeden alınır. Parmak uçlarıyla tepsi içine yayılır ve yarım saat mayalandırılır. 

*Yarım saat sonunda kalan zeytinyağın yarısı focaccia ekmeğinin üzerine sürülür ve parmak uçlarıyla hamura şekil verilir. 

*200 derece fırında 30-40 dakika pişirilir. 

Pişen ekmeğin üzerine kalan zeytinyağı sürülür ve afiyetle yenir. 

Not; İsteğe göre hamurun yarısını ayırıp baton kalıba koyarak tost ekmeği mantığıyla mayalandırıp pişirebilirsiniz :)