KARAMEL NASIL YAPILIR? | PRATİK KARAMEL TARİFİ

 Tüm detaylarıyla karamel tarifi 

Lise 2 veya 3. Sınıftaydım sanırım. Atölye ( mutfak ) dersimiz vardı. Karamelli tatlılardan hep çekinir yapmaya hiç yanaşmazdım. Neden mi ?

Hangi tarifi denersem deneyeyim tutmaz. Hangi püf noktalarını uygulasam olmazdı. Şeker kremanın içinde kaskatı kesilir olduğu yerde dururdu. Zaman geçti gitti daha çok tecrübe kazandıkça kafam da bazı şeyleri oturttum ve üniversiteye geçeceğim yıl tekrar karamel yapmaya koyulmuştum. Aklımda ki püf noktaları tek tek uyguladım ve ta taaa sonucunda karşı konulmaz bir tarif çıkmıştı ortaya :)

O zaman bu zamandır hala aynı tarifi deniyor ve uyguluyorum. Her seferinde büyük bir aşkla :)

Yapılış videosunu izlemek için; @yemekobur





KARAMEL TARİFİ

MALZEMELER

1 su bardağı toz şeker

2 tatlı + 1 çay kaşığı tereyağ

200 ml sıvı krema


KARAMEL NASIL YAPILIR?


1 Su bardağı toz şeker tavaya eşit bir biçimde düz bir zemin halinde serilir. 

Kısık ateşte yaklaşık 15 dakika erimeye bırakılır. 

2 tatlı kaşığı tereyağ atılarak karıştırılır. Ardından krema eklenir ve şeker önce katılaşıp sonrasında kendini salana kadar karıştırılarak eritilir. Kıvam alan karamele en son 1 çay kaşığı tereyağ eklemesi yapılarak bağlama ve parlaklık işlemi gerçekleştirilir. Karameliniz kullanıma hazır. Dikkat edilmesi gereken noktalarsa aşağıda :)


KARAMEL YAPIMININ PÜF NOKTALARI

1) Kullanılan tüm araç gereçler kuru olmalı

( Nemli veya tozlu olması durumunda karamel yapımı istenilen sonucu vermeyecektir. )

2) Toz şeker tavaya eşit bir biçimde dümdüz olacak şekilde serilmeli.

( Bu sayede şeker eşit eriyecek )

3) Toz şeker erime sırasında asla karıştırılmamalı. Karıştırma işlemi gerekiyorsa tava sallanarak karamel karıştırılmalı. 

( Krep yapıldığı zaman hamuru tavaya dağıtma işlemi sırasında uygulanan yöntem uygulanabilir. )

4) Tereyağ oda ısısında olmalı

( Soğuk olan tereyağ şekeri çok çabuk soğutur ve şekerin çok hızlı sertleşip erimemesine sebep olur. Sıcak tereyağ ise şekerin kıvamını sıvılaştırır ve bağlama işlemi gerçekleşmez )

5) Krema oda ısısında olmalı 

( Amacımız şekerin var olan ısısını kaybetmeden kıvam alması bunun için kullanılan malzemeler oda ısında olmalı )


Not1; Karıştırma kısmı kesinlikle atlamamalı, bu kısım sayesinde parlak ve pürüzsüz bir karamel elde edeceksiniz. 




Yorumlar