RAMAZAN PİDESİ NASIL YAPILIR ?

Hamdım-piştim-yandım.

Uzuun uzun denedim. Ramazan boyunca bıkmadan usanmadan denedim, denedim, denedim ve sonunda istediğim pide tarifine ulaştım. Mayalanması hariç 15 dakikada hazır. Ramazan pidesin de dikkat etmeniz gereken en büyük kısım maya işlemi. Uzun ve katlamalı mayalanma pideye bir o kadar lezzet katar. Taş fırın pidesi tadında yapmak isterseniz gençliğinde fırıncı olan babamdan aldığım tüyoları bu pide de sizler için derledim ve ortaya evde taş fırın pidesiyle yarışacak güzellikte bir pide çıktı :)

MALZEMELER

3 su bardağı un

1 su bardağı ılık su / Yarım su bardağı kontrollü su 

10 gram yaş maya 

1 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz 

Üst şifası için 

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı su

1 tatlı kaşığı pekmez

1 tatlı kaşığı çırpılmış yumurta sarısı

YAPILIŞI

Yaş maya ve toz şeker ılık su da çözdürülür. 

Tuz ve un karıştırılır. Ele yapışan ama eli sarmayan bir hamur elde edilerek 10 dakika yoğrulur. 

Yarım saat mayalanmaya bırakılır. Bu yarım saat içinde 10 dakikada 1 hamur zarf katlar gibi katlanır. Bu işlem 2 kez tekrarlanır. 

Bu sırada şifa hazırlanır. Un, su ve yumurta sarısı karıştırılır. Çırpılmış yumurta kıvamına gelene kadar su eklenir ve yarısı başka bir kaba alınır. 

Diğer yarısına pekmez eklenir. 

Mayalanan hamur pişirilecek olan tepsiye alınır ( tercihen taş veya döküm )

Pekmezli olan şifa sürülerek pide boyutunda ( parmağın yassı tarafının kalınlığı kadar ) açılır ve şekil verilir. 

1 saat mayalandırılır. 

1 saat sonunda pekmezsiz şifa sürülerek verilen şeklin üzerinden geçilir ve üzerine kavrulmuş susam, çiğ susam ve çörek otu üçlüsü dökülür. 

Fırına bir kapta su konur veya su püskürtülür.

200 derece fırında alt üst fanlı da 15 dakika pişirilir.

Beni instagram üzerinden takip etmeyi unutmayın :)